Prosecco IGT “Lunatico” (Nustria)

Mit Stolz biete ich nun den Prosecco der Firma Nustria von Stefano dell’Acqua an. Dieser Wein geht zurück zu den Wurzeln des Prosecco mit Unterstützung durch die heutige Technik. Ich wiederhole: Unterstützung durch Technik. Diese bestimmt nicht, wie der Wein sein soll, sondern steht zur Verfügung unter der Leitung des Winzers. Die zweite Gärung findet in der Flasche ohne Zusatz von fremden Hefen und extra Zucker statt. Nach der Ernte und dem Keltern wird der Wein im Winter abgefüllt. Dann gärt dieser spontan im Laufe des Sommers wieder und wird so zum Schaumwein. Durch diese natürliche Gärung besteht keine Pflicht zur Verbrauchsteuer und der Schaumwein ist dadurch u.a. günstiger (9,90 €).

Der Prosecco heißt “Lunatico” (launisch), weil die spontane Gärung natürlich nicht 100% unter Kontrolle gehalten werden kann. Wir sind in den Händen der Natur nicht umgekehrt. Trotz der langen Erfahrung, der Kontrollen und der präzisen Dokumentation über die Entwicklung der Weine in den verschiedenen Jahrgängen überrascht die Natur jedes Mal erneut mit neuen unerwarteten Noten.
Frisch, naturtrüb, trocken und durch die eigenen Hefen in der Flasche praktisch ohne Ablauf ein Erlebnis, das man sich nicht entgehen lassen sollte. Je nach Jahr können bis zu 25% andere Weissweintrauben dazu kommen, meistens Chardonnay. Der Rest ist die Proseccotraube “Glera”.